Буэнос-Айрес, 5 декабря (NA) — С вчерашнего дня и на протяжении длинных выходных наружная температура в 35°C и выше не заставит вас только сильно потеть, но и поставит под угрозу пищу, хранящуюся в холодильнике. Придется подготовиться, поскольку ожидаются изнурительные четверг и пятница; в субботе температура начнет немного снижаться, и до понедельника, когда возможны дожди. Поскольку холодильник работает на пределе и требует большего времени сжатия, он может не охладить достаточно, как сообщает Агентство Новостных Аргентинских источников (Agencia Noticias Argentinas). И любая небольшая неисправность (частое открывание двери, поломка мотора, отключение электричества, плохая вентиляция) может привести к ускоренной порче некоторых продуктов. Более того, отключение света на 1–2 часа может поднять внутреннюю температуру до опасных уровней. Все знают, что не следует открывать дверь без необходимости, снижать температуру до самого низкого уровня, оставлять пространство вокруг для вентиляции и ставить бутылку замороженной воды на верхние полки, чтобы стабилизировать температуру. Сейчас не время для пищевых отходов. Но даже при этом хранящиеся продукты могут испортиться. Тем более, если частые отключения света, в этом случае удобно использовать термос с льдом для молочных продуктов и мяса. Далее следует четкое руководство о том, какие продукты портятся в первую очередь и как это распознать: Молочные продукты: они очень чувствительны даже к небольшим колебаниям температуры. Признаки порчи: слишком сильный запах, мутные глаза (если цельное), мягкая или вязкая текстура. Готовые блюда: когда температура в холодильнике повышается, бактерии активируются: тушеные блюда, приготовленные макароны, рис (особенно опасен из-за Bacillus cereus). Соусы, приготовленный курица. Они портятся, если температура в холодильнике поднимается выше 7°C. Молоко, йогурты, сливки/жирные сливки, мягкие сыры (крем-сыр, рикотта, моцарелла). Признаки: легкое пузырение, кислый или «ферментированный» запах, изменение текстуры. Яйца и домашний майонез. Признаки: сильный запах, липкая или вязкая текстура, изменение цвета. Рыба и морепродукты. Они не становятся опасными, но очень быстро портятся: Листовой салат, шпинат, руккола, мангольд — становятся слизистыми, с черными краями и неприятным запахом. Ключевые рекомендации 1. Проверяйте температуру в холодильнике: убедитесь, что она поддерживается на уровне 4°C (40°F) или ниже, а в морозилке — -18°C (0°F) или ниже. 2. Не оставляйте скоропортящиеся продукты при комнатной температуре: Рекомендуемое время значительно сокращается из-за жары, часто до менее чем двух часов. 3. Герметичное хранение: Храните продукты в герметичных контейнерах, чтобы сохранить их качество и предотвратить перекрестную контаминацию. 4. Быстрое употребление: Ешьте остатки и скоропортящиеся продукты как можно скорее, даже если они refrigerados, во время волны жары. Поскольку холодильник и морозильная камера всегда включены, энергетические компании указывают, что они входят в число бытовых приборов, потребляющих больше всего электроэнергии. Тем не менее, есть несколько советов, которые стоит запомнить: не кладите в холодильник горячую пищу; открывайте двери как можно реже; настраивайте термостат так, чтобы прибор не переохлаждал; чистить заднюю часть как минимум раз в год; держите холодильник подальше от источников тепла. Признаки порчи: кислый запах, расслоение, вздутие упаковки, горький вкус. Сырое мясо: необходимо хранить при температуре ниже 4°C. Говядина, курица, свинина, рыба (первые, которые портятся). Признаки: сухие края, кислый запах, сероватый цвет. Листовые овощи. Самые нежные из всех. Даже в работающем холодильнике они хранятся очень недолго. Яйца безопасны только при постоянной температуре ниже 7°C. Домашний майонез очень опасен. Колбасные изделия: ветчина, нарезанный сыр, салями, салями миланского типа (лучшая устойчивость, но не неуязвимый).
